La Sala Zonca di Voghera trasudava di commozione intensa, domenica 23 marzo, in occasione dell’ #APERICult dedicato al vignaiolo, enologo, past-president del Consorzio Vini Oltrepo, politico, volontario e benefattore dal cuore grande Michele Rossetti.
Numerosissimi gli amici vignaioli, gli amici di Oftal e i compagni di scuola giunti dal Piemonte, infiniti gli applausi che sicuramente per intensità hanno raggiunto il cielo nel giorno del compleanno, nel giorno in cui si celebra la vita. Lacrime sì, impossibile contemplarne l’assenza ma anche sorrisi, abbracci ed interventi commoventi, tra cui quello del grande nome del mondo del vino, Mario Maffi.
E poi come da format, l’ingresso del dolce a Lui dedicato e il dovuto “battesimo”.
E’ sempre Laura Marchesi, vogherese doc, innamorata della città e del suo territorio, a presentare il dolce: questa volta è un Bonet rivisitato, quel dolce amato da Michele.
La base è il soffice pan di Spagna in bagna molto neutra per permettere alla raffinata crema al cioccolato di trionfare con i timidi sentori di amaretto e Marsala, ingredienti del tradizionale Bonet. Una freschissima, leggera panna la decora insieme agli amaretti che la fanno da padrone e che compaiono anche all’interno. Si percepiscono prima agli occhi e poi con la croccantezza che sprigionano in bocca delicatissimi fili di cioccolato fondente che giocano con la granella di nocciola, altro prodotto Piemontese che non poteva mancare.
“EMBLEMA” sarà il nome che porterà questo dolce, acclamato per applausi, come sarebbe piaciuto al protagonista.
Emblema perché è un’ etichetta di un vino della Cantina Rossetti Scrivani, una creatura di Michele, fatto di Pinot Nero, il vitigno che ben rappresenta l’Oltrepo Pavese perché il sinonimo di “emblema” è “simbolo, segno” come quello da lui lasciato.
Una serata di ricordo, di amici, di famiglia, di degustazione, di raccolta fondi pro Oftal: una serata che sapeva di Michele si quello che era tutto il suo mondo.
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