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ARABESQUE: è il nome del dolce...

ARABESQUE: è il nome del dolce dedicato a Giannina Censi protagonista dell’APERICult del mese di gennaio.

Una monoporzione ispirata alle ideazioni dei Futuristi in merito al cibo. Una tortina “nuda” per ricordare il tramezzino, termine coniato da Gabriele D’Annunzio per sostituire la parola sandwich indicatore di “spuntino” da consumare tra la colazione e il pranzo (il tramezzo).
Due gli strati di pan di Spagna, una bagna con la rosa e nel mezzo una chantilly al limone: un po’ di aspro e di dolce, proprio come il carattere di Giannina Censi donna lungimirante, ferma, forte, determinata ma anche solare, passionale e dolce, come l’arte della danza fa trasparire.
La parte superiore della tortina è decorata con un ciuffo e con piccole sfere di polibibita: PinotNoir vivificato in rosa, sciroppo di rosa e succo di pompelmo rosa. Tocco finale: una rosellina in ramo rosa avvolta in tulle bianco x ricordare i tutù e la danza aerea. Presente anche qualche piccolo pezzettino di granella di mandorla x ricordare la scatola di pece dove le ballerine passavano con le scarpette x non scivolare.
Alla vista è un’opera d’arte la cui perfezione viene espressa e ben percepita dal palato.

Definire Laura Marchesi – @marchesidivoghera – artigiana pasticcera inizia ad essere riduttivo nel contesto di questo ambizioso progetto di abbinare un dolce ad un personaggio vogherese famoso, considerate le opere create ad hoc che vengono prodotte a seguito dello studio di ogni singola figura (vita, contesto storico e sociale, carriera).

Anche per questo appuntamento le collaborazioni sono state tante: le delicate roselline di Barbara Allegrini @laprimaveradibarbara le fotografie, i testi, le scarpette di Giannina conservate da Maria Gabriella Negro, fotografie e tutù (del 1979, dell’atelier @porselli_dancewear Milano) di Lucilla Ortani @lucillastella i vini utilizzati per il dolce e per la degustazione dell’ Azienda agricola Torti, Eleganza del Vino @tortiwines, @caffeteatrovoghera

Calato il sipario, a poche ore di distanza già è richiesta la prossima data ma soprattutto il prossimo protagonista con dolce al seguito: #staytuned